Crean científicos proteínas que impiden la congelación
Se podrá utilizar para proteger los aviones en climas muy fríos o para que los helados se mantengan siempre cremosos en el congelador EFE
El Universal
Miércoles 08 de agosto de 2007
Bruselas.- Científicos europeos han desarrollado en laboratorio unas proteínas que impiden la congelación, lo que, entre otras aplicaciones, se podrá utilizar para proteger los aviones en climas muy fríos o para que los helados se mantengan siempre cremosos en el congelador.
El proyecto, llevado a cabo por expertos del Instituto Fraunhofer de Bremen (Alemania) , se basa en el descubrimiento de una proteína presente en la limanda americana, un pez capaz de sobrevivir incluso a temperaturas inferiores al punto de congelación, explica un comunicado difundido por la Comisión Europea.
Los científicos están estudiando cómo aplicar el descubrimiento a la investigación de materiales y a sectores tan diversos como la alimentación o la industria.
Aunque a largo plazo estos conocimientos podrían servir, por ejemplo, para conservar los helados siempre cremosos en el congelador, de momento las investigaciones se están centrando en aplicaciones más técnicas.
El profesor Ingo Grunwald, del Instituto Fraunhofer, explicó que, a diferencia de los osos polares y otros animales de sangre caliente, algunos peces e insectos no son capaces de producir calor a partir de los alimentos que consumen, por lo que "en su lugar, adaptan la temperatura de su cuerpo al entorno" .
De esa manera "sus células se equipan de unas proteínas que reducen la formación de hielo" . En la actualidad, los científicos están investigando la manera de trasladar a determinadas superficies las propiedades de esos mecanismos de protección contra la congelación.
De lograr el objetivo, se evitaría por ejemplo la necesidad de aplicar descongelante sobre las alas de los aviones en climas muy fríos, aunque "todavía queda mucho para conseguirlo" , según el comunicado.
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